디포리 육수 내기 [ 디포리(벤댕이) 육수 내기 ] 재료 : 무, 디포리 7개이상, 양파 반개, 파, 표고버섯 , 다시마 1. 아래와 같이 잘라 줍니다.파는 뿌리까지 깨끗이 씻어 준비하구요.다시마는 표면을 젖은 행주로 닦아줍니다. 2. 멸치의 경우는 냉장을 제거하지 않으면 쓴맛이 나는데요.디포리는 내장이 거의 없어서 내장을 제거하지 않아도 됩니다. 디포리를 전자렌지에서 40초 정도 돌려주세요. 3. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 준비한 재료를 넣고 강한불에 10분 끓여 주다가다시마를 건져준후 중불로 무가 익을때까지 끓여주세요.( 약 30분 정도 ) 저는 건져내기 좋으라고 이렇게 끓여줬습니다. 육수를 우릴때는 찬물로 시작하셔야 맛 성분 배출이 쉽다고 합니다. 혈관질환에 좋은 오메가 3가 함유된 디포리는 소화흡수를 도와주고 멸치의.. 더보기 대하탕과 멸치육수 멸치 한주먹 / 양파 1개 / 다시다 손바닥 크기 / 대파 2뿌리 / 표고버섯 큰거 두개 멸치대신 디포리두 좋구요건새우는 멸치의 1/4정도 넣어주면 좋습니다. 간은 국간장 1스픈 / 연두 1스픈 대하 10마리 / 무 / 대파 / 멸치 다시다 육수 기호에 따라 느타리 버섯 / 팽이버섯/ 쑷갓 / 애호박 양념장 : 고추가루 2수저 / 고추장 0.5 수저 / 다진 마늘 조금 / 청주 한수저 된장은 기호에 따라 넣어주면 맛이 부드러워 진다. [출처] 멸치육수 황금비율|작성자 장짱 1. 멸치 한주먹 / 양파 1개 / 다시다 손바닥 크기 / 대파 2뿌리 / 표고버섯 큰거 두개를 넣고 30분 이상 끓여줬어요! 멸치 다시다 육수 완성!모든 국이 그렇지만 육수가 거의 70%를 차.. 더보기 이전 1 다음
